THE gâteau au chocolat!!!!!!!

En attendant la recette...

UN MARBRE AU CHOCOLAT MOELLEUX A SOUHAIT....

GATEAU AUX POMMES AMANDINES

A retrouver sur mon nouveau blog...

Simplissime...LE GÂTEAU A L'ORANGE!

SUIVEZ LE CLIC POUR LA RECETTE :)

BISCUIT DE SAVOIE (ou bouscoutou) "TRAITEUR"

LA RECETTE 

A MA NOUVELLE ADRESSE!!!

FONDANT AU CHOCOLAT, une solution pour accommoder les blancs d'oeufs...(+taguée)

ATTENTION : Cette recette est réservée aux fans de gâteaux
très chocolatés!!!!!!!!!

C'est un mix de plusieurs recettes trouvées sur le net...

Ingrédients:
5 blancs d'œuf
80g de sucre
80g de maïzena
1 verre de jus d'orange (150 ml)
60g de cacao en poudre
50ml d'huile
1 levure chimique
1 sucre vanillé

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger la maïzena, les sucres, la levure chimique, et le cacao.
Ajouter le jus d'orange, puis l'huile, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les blancs très délicatement, et verser le tout dans un moule à cake.
Cuire au four préchauffé th 160º 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Bon appétit!!!

*Merci à Piroulie de m'avoir taguée
Le sujet de ce tag était le suivant : "En souvenir de nos grands-mères, montrez-nous le tablier de votre grand-mère sinon montrez-nous votre tablier afin qu'il passe à la postérité".

Je ne vous parlerai pas de mes tabliers...mais je vous invite à visiter les blogs suivants :

Gastronom'art
Mon p'tit album recettes
La table de shabbat

MES MACARONS, tome 1

Comme je vous en avais déjà parlé, mon défi pour cette année sera de réussir, après plusieurs échecs, de bons et beaux macarons...

Voici mon premier essai :

MACARONS AU PRALINE

Ingrédients :
100g de noisettes en poudre
100g d'amandes en poudre
125g de sucre glace
2 blancs d'oeufs

Battre les blancs en neige très ferme
Bien mixer ensemble le sucre les amandes et les noisettes.
Ajouter peu à peu les blancs mélangant délicatement.
Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 10 à13 minutes Th 180 préchauffé.

Fourrer les macarons de crème pralinée: (par souci de réduction de calories, j'ai utilisé de l'instant pudding (flan instantané vanille) à la place de la crème au beurre, auquel j'ai ajouté 50g de mélange amandes-noisettes concassées)

Résultat: le biscuit manquait un peu de cuisson car j'ai eu peur qu'il cuise trop donc j'ai arreté mon four trop tot..Ils n'étaient pas assez lisse ni brillant c'est dommage...
La crème était excellente!
Le gout super bon on avait l'impression de manger le praliné qu'il y a à l'intérieur des chocolats...MIAM!

Donc demi-succès pour ce premier essai, mais je ne renonce pas pour autant!!!!

Rendez- vous au prochain épisode...

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HOKKAIDO MILKS BUNS : une brioche originale et légère...

Voici une recette de brioche que j'ai découverte sur le blog de Sandra Le Pétrin

J'y ai apporté quelques modifications,( elles sont en rouge)

- 400g farine T45 et 200g farine T65 ou T55 (600g de farine T55)
- 20g levure fraiche de boulangerie (ou 2.5 cc levure sèche)
- 2 cc sel (1,5 Cac)
- 60g sucre (ou 80 si la crème n'est pas sucrée) (100g)
- 1 oeuf
- 130g crème liquide (Nutrifil crème de soja)
- 220g lait (200 ml de lait de soja ou jus d’orange)
- 35g beurre à température ambiante (je n'en ai pas mis)
- quelques pépites de chocolat noir et blanc ou sucre grain ou au choix.

Pétrir tous les ingrédients sauf le chocolat.
Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume
Dégazer, former, badigeonner de jaune d'œuf et de sucre concassé ou pépites de chocolat, laisser à nouveau lever (au four chauffé à 50°).
Lorsque les brioches ont bien levé dans le four, augmenter la température à 180°/200° et cuire environ 15/20 minutes (suivant votre four)

Bon appétit!!!!

PETITS PAINS AU LAIT TOUS MOELLEUX....

Des petits pains délicieux et extrèmement moelleux...

Ingrédients :
500g de farine
250 ml de lait ou lait de soja
120g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
20g de levure
4 cuillères à soupe d'huile
1 jaune d'œuf pour dorer

Mélanger tous les ingrédients à la MAP, programme pâte, ou dans le pétrin (dans ce cas laisser ensuite reposer la pâte environ 1H30).
Former ensuite 12 petits pains, badigeonner de jaune d'oeuf, inciser la pâte, et laisser reposer 30 minutes.

Cuire dans un four préchauffé, th 200°,15 à 25 minutes selon votre four.

Bon appétit!!!!


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DELICE ABRICOT-COCO. Comme son nom l'indique...

Pour l'anniversaire de "Monsieur *Choco*", j'ai réalisé un délicieux gâteau qui a fait son effet! :)

Il s'agit d'une génoise et de mousses abricot et noix de coco superposées.

La génoise : RECETTE ICI (Clic)
2 cercles de génoise

La mousse coco :
200g de Crème liquide très froide (ou Rich's parvée)
50g de sucre en poudre
50g de noix de coco râpée
12g de gélatine en poudre fondue dans 1/2 verre d'eau

La mousse abricot :
200g de Crème liquide très froide (ou Rich's parvée)
50g de sucre en poudre
200g d'abricots au sirop égouttés et mixés
12g de gélatine en poudre fondue dans 1/2 verre d'eau
1cc d'arôme naturel de vanille bourbon

Pour chaque mousse :
Monter la crème en chantilly ferme, ajouter la gélatine.
Incorporer les parfums dans chaque mousse.

Montage :
Dans un cercle à pâtisserie, poser une couche de génoise, la mousse coco, re-génoise, la mousse abricot.
Décorer de noix de coco râpée et abricots.

Bon appétit!!!!

BISCUIT CHOCOLAT-POIRES

Ingrédients:
100g de chocolat fondu et tiédi
100g de farine
1 levure
50 de beurre fondu (pour moi le même poids de compote)
1 poire râpée
70g de sucre
3 œufs séparés
1 pincée de sel.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.
Battre les jaunes avec le sucre afin d'obtenir un "ruban".
Ajouter la farine, la levure, le beurre, le chocolat fondu tiède puis la poire râpée.
Incorporer délicatement les blancs en neige.

Cuire dans un moule à manqué de 24 cm th 180° 25 minutes environ.
Pour la photo, désolée mais les gourmands ont tout mangé! :)

Bon appétit!!!!!

BISCUIT ROULE FRAISE-COCO

Pour un goûter gourmand...

Ingrédients :
1 génoise
1 pot de confiture de fraises (faite maison c'est encore meilleur!)
Noix de coco râpée



Faire la recette de la génoise.
Cuire le biscuit sur du papier sulfurisé, dans un moule à biscuit roulé (mais la plaque du four fera l'affaire), 10-12 minutes à 200°.
Le gâteau doit être à peine doré.
Tartiner le biscuit de confiture de fraises tout en l'enroulant sur lui même.
Puis garnir le dessus de confiture et le saupoudrer de coco.
Mettre au frais un moment et déguster...



On peut bien sur accommoder à d'autres parfums : abricots/coco, ananas/raisins secs, framboises/vermicelles en chocolat...

BON APPETIT!!!!

DELICIEUSE BRIOCHE...

Une brioche simple, à faire en 5 minutes....

Dans la MAP (ou au robot) :
Selon votre notice d'utilisation

500g de farine
20g de levure fraiche
80g de beurre ou margarine en dés
80g de sucre
3 oeufs moyens
5 cl de jus d'orange

En MAP : Programme pâte.
Au robot : Pétrir 20 minutes puis laisser lever 1h30 environ.

Former des boules, les poser sur un moule à tarte en les espaçant puis badigeonner de jaunes d'oeuf et parsemer de sucre granulé.
Laisser reposer 30 minutes

Cuire dans le four préchauffé th 180° 30 minutes , ou 45 minutes à 170° si vous préférez bien cuit à coeur.

Bon appétit!

CORNES DE GAZELLES HYPER-FACILES!

Quoi?
Je ne vous ai toujours pas donné ma recette des Cornes-de-gazelles-hyper-faciles de ma copine Déborah?
Je vais vite réparer cette erreur!!!!

Pâte :
500g de farine
1 oeuf
1 cuil. à soupe de margarine fondue
2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
1 cuil. à soupe d'eau

Farce :
300g de sucre
500g d'amandes
100g de margarine
3 cuil. à soupe de fleur d'oranger

Hacher les amandes, puis ajouter le sucre.
Les pétrir avec la margarine, et la fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte.
Pétrir la farine, l'oeuf, la margarine, l'eau et la fleur d'oranger restante. Lorsque la pâte est ferme, l'étaler au rouleau (1/2 cm d'épaisseur). Couper des bandes de 10 cm sur 10.
Faire des petits tas de pâte d'amande, plier la pâte dessus et couper avec la roulette pour former des cornes de gazelles.
Les poser sur une plaque bien huilée et faire cuire à 200°c pendant 20 mn.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

Bon appétit!

LE MYSTERE DU FONDANT AU CHOCOLAT TRANSFORME...

Au départ, je voulais faire un fondant au chocolat...
Je suis allée sur le site de Marmiton pour trouver une recette qui me conviendrait...
Puis j'ai effectué les modifications pour l'adapter "à ma façon" (en rouge)

Ingrédients :
- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de beurre (70g de margarine)
- 100 g de sucre (50g)
- 5 œufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

J'ai ensuite préparé ma pâte :

Faire fondre le chocolat et le beurre 1 minute au micro ondes puissance maximum.

Ajouter les oeufs. Bien battre, au mixer c'est plus efficace.
Ajouter ensuite les sucres et la farine.

Logiquement, pour la suite de la recette il faut cuire à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes (moule à manqué de 24 cm de diam.)

Et juste à ce moment là, je m'aperçois que je n'aurai pas le temps de cuire mon fondant avant de sortir!!!!!

Je mets donc ma pâte (qui est encore dans le saladier) en attente dans le réfrigérateur...
Je vous passe les détails, mais je n'ai pas eu le temps de cuire mon gâteau avant le lendemain...

Et c'est là que j'ai l'idée de le faire cuire dans des moules individuels!

Je les enfourne donc pour 8 minutes à 200° préchauffé

Et là, victoire!!!!
Des mi-cuits fondants à l'extérieur, avec un cœur coulant à souhait! Vraiment divins!

A la sortie du four, impossible de les démouler...ils se mangent à la cuillère....

Mais puisqu'il m'en restait, j'en ai mis quelques uns au congélateur...

Au moment de les sortir, lorsqu'ils sont encore congélés, je les démoule puis apres 15 secondes au micro ondes (pas plus pour qu'ils ne cuisent pas!), ils sont prets à etre dégustés! (accompagnés de crème glacée, c'est encore meilleur!!!)

Je vous laisse deviner si je les laisserai encore au frais avant de les cuire....;)

Bon appétit!!!!

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COULANT AU CHOCOLAT

Et oui, vous me direz, encore une recette de coulant au chocolat...mais dans la famille nous sommes des adeptes de toute recette contenant du chocolat!!! A part dans les plats je précise :)

Alors cette recette de coulant est pour moi LA recette!!!
Je l'ai adaptée mais à la base c'est une recette donnée par Julie Andrieu :
Je vous donne la recette initiale, mes modifications sont entre parenthèses.

Ingrédients:
160g de chocolat à 70% de cacao (150g à 52%)
120g de beurre (60g)
4 oeufs
100g de sucre (50g)
40g de farine ( j'ai remplacé la farine par des noisettes en poudre)

Préchauffer le four TH210°
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre+chocolat fondus 1 minute au micro ondes
Puis le poudre de noisettes
Laisser au frais 15 minutes

Normalement on met la pâte dans des ramequins mais j'ai opté pour un grand moule (22 cm)
Il ne reste plus qu'à cuire 14 minutes exactement (à modifier selon votre four)
Et voilà le résultat!




Je suis sure que je testerai d'autres recettes mais celle ci fait partie de mon top 10 de gâteaux au chocolat!

CHEESECAKE A LA VANILLE

A l'occasion de la fête de Chavouot, durant laquelle les laitages ont la part belle, voici une recette donnée par ma belle soeur et que je viens d'essayer, je ne suis pas déçue!!!!!


Ingrédients:

1 kg de fromage blanc à 20% de matières grasses
1 yaourt bio de 150g
6 oeufs
4 cuillères à soupe rases de maizena
1 verre de sucre
1 instant pudding (1 sachet de flan instantané non sucré)
2 sucre vanillés
1 bouchon d'arôme vanille


Préparation:

Battre le fromage blanc, le yaourt, les jaunes d'oeufs.
Ajouter les 3/4 du sucre
Puis en continuant de battre, mettre la maizena, le flan en poudre et les vanilles.

Monter les blancs en neige ferme en y incorporant le reste du sucre.

Mettre dans un moule rond et cuire au bain-marie th 6 pendant une heure environ, à vérifier selon votre four..

Mes impressions: Un gâteau excellent et léger, une texture de mousse, un goût vanillé très délicat, et en plus il ne retombe pas à la sortie du four!!!!!
Bref, une recette que je garde dans mon top "cheesecakes"

MUFFINS POIRES-AMANDES

Des gateaux individuels tres moelleux qui se conservent sans problème au congélateur, très pratiques pour le gouter des enfants par exemple...

Ingrédients:
3 oeufs
2 verres de farine (gobelet en plastique)
1 verre de poudre d'amandes
1 verre de sucre (j'ai mis 1/2)
1 sachet de sucre vanillé
1 verre d'huile (1/2 également)
1 verre de jus d'oranges
1 levure chimique
2 poires râpées

Mélanger les liquides, ajouter les solides puis incorporer les poires.

Cuire th 6/7 15 minutes environ.

Bon appétit!

TOURTE AU CHOCOLAT

Un gâteau léger, délicieux et facile, que je fais régulièrement, particulièrement pour Pessah (la Pâques juive, fête pendant laquelle il est interdit de consommer des aliments à base de blé, ainsi que toute pâte levée).

Ingrédients:

6 oeufs
2 cuillères à soupe de farine (ou de fécule de pommes de terre pour pessah)
2 cuillères à soupe d'huile
200 gr de sucre
200 gr d'amandes ou de noisettes moulues
200 gr de chocolat noir


Préparation :

Faire fondre le chocolat avec un demi-verre de café noir
Battre les blancs en neige ferme, ajouter doucement le sucre. Bien mélanger.
Ajouter les amandes, le chocolat fondu, les jaunes, l'huile et en dernier la farine.
Mélanger le tout délicatement.

Huiler légèrement un moule à manqué ou à défaut un moule à cake
Garnir le fond d'un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Verser la préparation et faire cuire 50 minutes au four à 190 °.



Bon appétit!!!!

GATEAU CHOCOLAT-AMANDES

Pour le gateau:

200g de chocolat noir

100g de farine 30g de maîzena

1 levure chimique

80g de sucre en poudre

4 oeufs 100g de margarine ou beurre(ou compote!!!)

1 verre d'eau (15 cl) aromatisée d'un bouchon d'arome amande amère

Mélanger le tout. Cuire 25 minutes th 200° préchauffé dans un moule de 26 cm de diamètre

Pour la décoration:

Couper le gateau en deux horizontalement et le fourrer de crème patissière parfumée avec 10 gouttes d'arome amande amère.

Napper le gateau refroidi d'une ganache préparée avec 20cl de crème liquide au lait ou parvée (au soja) et 150g de chocolat.

Griller à la poële des amandes effilées et en parsemer le gateau.

Délicieux!!!!!!!!!!!!!