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mardi 22 juillet 2008

BAGUETTES ACCELEREES!!!!!!

Recette inspirée de la recette du blog de Sandra Le Pétrin, qui est pour moi le must des blogs de boulange.


La recette initiale de la baguette tradition est

Voici ma version :

Dans le robot: (ou MAP)
500g de farine (n'importe laquelle)
10g de sel
10g de levure
350g d'eau

Petrir au robot 10 bonnes minutes
Ensuite laisser la pate dans le robot, et toutes les 10 minutes, faire tourner 1 seconde le robot (au fur et à mesure on voit les bulles se former)
Renouveller 4 ou 5 fois

Etaler la pate en farinant et plier les bords l'un sur l'autre
Renouveller l'opération 2 fois en espaçant de 5 minutes

Former les baguettes, faire des grignes (entailles) puis laisser gonfler 30 minutes
Cuire th 220 prechauffé avec une coupelle d'eau 15-20 minutes



Franchement délicieuses en 2 h 30 environ j'ai fait de bonnes baguettes croustillantes avec une mie aérée!

23 commentaires:

  1. Elles sont superbes ! Bravo et je constate qu'on a les mêmes références s'agissant des blogs de boulange ;)

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  2. petitsplatsnath.canalblog.com23 juillet 2008 à 11:14

    waouh! elles ont l'air bien croustillantes tes baguettes! Ca me donne envie de refaire un p'tit déj'

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  3. Très jolie baguette! Elles doivent etre délicieuses! Bonne journée.

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  4. elle sont superbes, il faut que j'essaie cette recette.

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  5. je ne connaissais pas cette méthode merci

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  6. très réussies et en un temps record!

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  7. Elles ont l'air extra ces baguettes ! Et rapides à réaliser en plus, parfaites :)

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  8. Bravo elles sont superbes
    je viens d'acheter des moules à baguettes pour ma mère et tu me donnes vraiment envie de les tester

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  9. Choco,
    Cette méthode est géniale car elle a l'avantage d'être rapide.
    Bravo, rien que la photo donne envie de venir te piquer un p'tit croûton.
    Bizous
    Loula

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  10. Inutile de dire que je vais tester ces baguettes sans tarder car trouver la vraie bonne baguette croustillante à Munich, c'est pas gagné!

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  11. de bien belles baguettes elles ont l'air extra

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  12. plus belles que chez mon boulanger !

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  13. Tu les a super bien réussi! Bravo
    Bises isabelle

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  14. Alors là je suis epatée elles sont superbes ces baguettes on croirait celles du boulanger, bravo !

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  15. elles sont superbes ! tu as fait combien de baguettes avec cette quantité de pate ?

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  16. Merci à toutes!!!

    Gaelle : Avec cette quantité, j'ai pu faire 4 baguettes, mais pas aussi grandes que les vraies puisqu'elles font la longueur de mon plateau de four

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  17. Délicieuses ces baguettes! Moi je suis à Buenos Aires et le pain c'est pas vraiment génial, mais avec les baguettes, hier soir, on se serait cru en France! Merci pour cette bonne recette!

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  18. Gaelle : Oui ça fait de grandes demi-baguettes en taille

    Clotilde : Merci beaucoup de ton message ça me fait tres plaisir que quelqu'un à des miliers de kilometres ait apprécié ma recette...régalez vous bien!

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  19. Wouaou ............... rien d'autre à dire =D !

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