BEIGNETS VIENNOIS OU SOUFGANIOTS

Je vous avoue que les beignets ne sont pas ma spécialité..

Je n'aime pas trop en réaliser en général car la friture est assez rare chez nous.

Mais lorsqu'à l'occasion de la fête de Hannoucah j'en confectionne, j'aime utiliser cette délicieuse recette, que l'on peut d'ailleurs appeler de plusieurs noms, dont les beignets viennois ou encore soufganiots...

Ingrédients:
750g de farine
1 cube de levure fraiche
1 verre et demi d'eau tiède
7 CAS de sucre
1/2 cac sel
3 œufs
6 CAS d'huile
3 CAS de rhum (j'ai mis du jus d'orange)
sucre glace

Dans un saladier, mettre la levure, dans 1/4 de verre d'eau tiède, puis 1 CAS de sucre et 1 CAC de farine.
Laisser reposer ce "levain" un petit quart d'heure

Dans le robot, mettre le reste de farine, sucre sel et oeufs.
Ajouter le levain, le rhum, l'huile et l'eau.
Pétrir le tout et laisser lever la pate environ 1 heure.

Etaler au rouleau, en laissant 1 cm d'épaisseur. Former des cercles avec un verre large par exemple.

Reposer 20 minues.

Frire les beignets 2 minutes de chaque coté, puis saupoudrer de sucre glace.

Ces délicieux beignets peuvent être fourrés à la poche à douille de confiture, chocolat, etc... ou dégustés natures...

BON APPETIT!!!!

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Je profite de ce message pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année.....HANNOUCA, NOEL ou AUTRE :) !!!!

PAINS A LA SEMOULE

J'ai trouvé cette recette sur le blog : Les recettes de Joanna
Un délicieux pain moelleux.
C'était la première fois que je réalisais du pain à la semoule, mais ce n'est sûrement pas la dernière!!!!

Ingrédients :
Mes modifications sont entre parenthèses

-400g de semoule fine (300g) -100g de farine t55 (200g)
-220ml d'eau (350ml pour moi)
-20g de levure boulangère
-1 càs de sucre
-1 càc de sel
-semoule moyenne pour parsemer le pain (je n'en ai pas utilisé)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte, ou pétrir au robot 15 minutes et laisser lever 1 h oo.

A la fin du programme (ou de la levée), former 4 pains ronds, inciser puis laisser encore lever 30 minutes sous un torchon (propre! :) )

Cuire au four préchauffé th180° 20 à 40 minutes, selon votre goût.

BON APPETIT!!!!

POTAGE AUX POIS CASSES (light!)

Pour un repas léger, accompagné d'une salade...

Ingrédients :
100g de pois cassés lavés et égouttés
2 carottes en rondelles
1 oignon en lamelles
1 cuiller à café d'ail en poudre
1 cuiller à soupe de marak off (bouillon cube au poulet)

Couvrir d'eau à hauteur des légumes, puis cuire à la cocotte 20 minutes.
Mixer au blender.

Vous obtenez un délicieux velouté sans ajout de matière grasse...

CROQUETS et une bonne action en musique...

Une recette de croquets, très simples à réaliser:

Ingrédients:
500g de farine
250g de beurre ou margarine(j'ai utilisé moitié margarine-moitié compote pour alléger)
200g de sucre
3 oeufs
2 sucre vanillés
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'amandes concassées

Mélanger le tout
Former un boudin que vous couper en petites parts et faire cuire sur la plaque du four, th 180° préchauffé.

BON APPETIT!!!!


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Et si vous souhaitez faire une bonne action, vous pouvez acheter le single en Hommage à Grégory Lemarchal, un ange parti trop vite...

L'intégralité des recettes sera reversée à l'association contre la mucoviscidose



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ou pour la poster dans les comments de tes friends:
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Merci du soutien.

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Un dessert classique toujours du plus bel effet...

Ingrédients :
Une pâte sablée maison
Un pot de lemon-curd au micro-ondes
De la meringue suisse

La pâte sablée:

Ingrédients :
500g de farine
3 œufs
1/2 verre de sucre
2/3 verre d'huile
1 levure
1 sucre vanillé
Mélanger le tout et laisser reposer au frais avant d'étaler.
Cuire la pâte recouverte de papier sulfurisée et de légumes secs, 15-20 minutes th 220 préchauffé.

La crème au citron-lemon curd :

Ingrédients:
-10 cl de jus de citron. ( environ 4 citrons)
-le zeste râpé très fin de 2 citrons ou 1 à 2 cac d'extrait de citron (je n'en mets pas)
-150 gr de sucre en poudre (pour moi 90g)
-3oeufs
-1 cas de maïzena

Mixer le tout.
Mettre 1 minute puissance maximale au micro-ondes puis mixer de nouveau.
Renouveler l'opération 2 fois.
On obtient une crème onctueuse à souhait...
Laisser refroidir
La crème peut être réalisée à l'avance.

La meringue :

Ingrédients :
1 verre de blancs d'oeufs
1 verre 3/4 de sucre en poudre

Battre les blancs en neige au bain-marie.
Serrer avec le sucre
Le blancs doivent être très fermes!

Laisser refroidir avant d'utiliser

Dressage :

Sur le fond de tarte cuit, étaler la crème au citron.
Garnir de meringue selon ses goûts (peut se faire à la poche à douille, mais c'est plus long!:) )

Faire dorer la tarte quelques minutes sous le grill du four, en prenant soin de surveiller car c'est très rapide!!!

Bon appétit...

MERINGUE SUISSE

Ingrédients :
1 verre de blancs d'oeufs
1 verre 3/4 de sucre en poudre

Battre les blancs en neige au bain-marie.
Serrer avec le sucre
Le blancs doivent être très fermes!

Laisser refroidir avant d'utiliser à votre convenance...

MA PATE SABLEE

Ingrédients :
500g de farine
3 œufs
1/2 verre de sucre
2/3 verre d'huile
1 levure
1 sucre vanillé

Mélanger le tout et laisser reposer au frais avant d'étaler.
Cette pâte peut être utilisée pour tartes aux fruits rouges, au chocolat, au citron, etc...

BISCUIT ROULE FRAISE-COCO

Pour un goûter gourmand...

Ingrédients :
1 génoise
1 pot de confiture de fraises (faite maison c'est encore meilleur!)
Noix de coco râpée



Faire la recette de la génoise.
Cuire le biscuit sur du papier sulfurisé, dans un moule à biscuit roulé (mais la plaque du four fera l'affaire), 10-12 minutes à 200°.
Le gâteau doit être à peine doré.
Tartiner le biscuit de confiture de fraises tout en l'enroulant sur lui même.
Puis garnir le dessus de confiture et le saupoudrer de coco.
Mettre au frais un moment et déguster...



On peut bien sur accommoder à d'autres parfums : abricots/coco, ananas/raisins secs, framboises/vermicelles en chocolat...

BON APPETIT!!!!

PRIX DU DESSERT DE LA SEMAINE...

Je remercie RICA de La table de shabbat de m'avoir décerné le prix du dessert de la semaine pour mes COUPES ABRICOTS-CITRON

Règles du jeu:

Mettre le logo Ça, c'est fait...

Mettre le lien de la personne qui vous a taguée. OK

Mettre le règlement du jeu. OK

Choisir 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, donner le lien des recettes.

Prévenir les personnes concernées sur leur blog par un petit commentaire

A mon tour de décerner ce prix:

ENTREES:
Nems au poulet de JOANNA
Marmounia ou confit de tomates de KAREN


PLATS:
Crumble de ratatouille de RINOUCHE
Couscous d' ANIHAN

DESSERTS (Si je m'étais écoutée j'en aurai ajouté plusieurs en gourmande que je suis ;) ) :
1-Petits choux à la mousse de fraise de CECI
2-Verrines hautes en couleurs de LOULA

A bientôt pour de nouvelles recettes...

DELICIEUSE BRIOCHE...

Une brioche simple, à faire en 5 minutes....

Dans la MAP (ou au robot) :
Selon votre notice d'utilisation

500g de farine
20g de levure fraiche
80g de beurre ou margarine en dés
80g de sucre
3 oeufs moyens
5 cl de jus d'orange

En MAP : Programme pâte.
Au robot : Pétrir 20 minutes puis laisser lever 1h30 environ.

Former des boules, les poser sur un moule à tarte en les espaçant puis badigeonner de jaunes d'oeuf et parsemer de sucre granulé.
Laisser reposer 30 minutes

Cuire dans le four préchauffé th 180° 30 minutes , ou 45 minutes à 170° si vous préférez bien cuit à coeur.

Bon appétit!

CORNES DE GAZELLES HYPER-FACILES!

Quoi?
Je ne vous ai toujours pas donné ma recette des Cornes-de-gazelles-hyper-faciles de ma copine Déborah?
Je vais vite réparer cette erreur!!!!

Pâte :
500g de farine
1 oeuf
1 cuil. à soupe de margarine fondue
2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
1 cuil. à soupe d'eau

Farce :
300g de sucre
500g d'amandes
100g de margarine
3 cuil. à soupe de fleur d'oranger

Hacher les amandes, puis ajouter le sucre.
Les pétrir avec la margarine, et la fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte.
Pétrir la farine, l'oeuf, la margarine, l'eau et la fleur d'oranger restante. Lorsque la pâte est ferme, l'étaler au rouleau (1/2 cm d'épaisseur). Couper des bandes de 10 cm sur 10.
Faire des petits tas de pâte d'amande, plier la pâte dessus et couper avec la roulette pour former des cornes de gazelles.
Les poser sur une plaque bien huilée et faire cuire à 200°c pendant 20 mn.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

Bon appétit!

LE MYSTERE DU FONDANT AU CHOCOLAT TRANSFORME...

Au départ, je voulais faire un fondant au chocolat...
Je suis allée sur le site de Marmiton pour trouver une recette qui me conviendrait...
Puis j'ai effectué les modifications pour l'adapter "à ma façon" (en rouge)

Ingrédients :
- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de beurre (70g de margarine)
- 100 g de sucre (50g)
- 5 œufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

J'ai ensuite préparé ma pâte :

Faire fondre le chocolat et le beurre 1 minute au micro ondes puissance maximum.

Ajouter les oeufs. Bien battre, au mixer c'est plus efficace.
Ajouter ensuite les sucres et la farine.

Logiquement, pour la suite de la recette il faut cuire à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes (moule à manqué de 24 cm de diam.)

Et juste à ce moment là, je m'aperçois que je n'aurai pas le temps de cuire mon fondant avant de sortir!!!!!

Je mets donc ma pâte (qui est encore dans le saladier) en attente dans le réfrigérateur...
Je vous passe les détails, mais je n'ai pas eu le temps de cuire mon gâteau avant le lendemain...

Et c'est là que j'ai l'idée de le faire cuire dans des moules individuels!

Je les enfourne donc pour 8 minutes à 200° préchauffé

Et là, victoire!!!!
Des mi-cuits fondants à l'extérieur, avec un cœur coulant à souhait! Vraiment divins!

A la sortie du four, impossible de les démouler...ils se mangent à la cuillère....

Mais puisqu'il m'en restait, j'en ai mis quelques uns au congélateur...

Au moment de les sortir, lorsqu'ils sont encore congélés, je les démoule puis apres 15 secondes au micro ondes (pas plus pour qu'ils ne cuisent pas!), ils sont prets à etre dégustés! (accompagnés de crème glacée, c'est encore meilleur!!!)

Je vous laisse deviner si je les laisserai encore au frais avant de les cuire....;)

Bon appétit!!!!

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COUPES ABRICOTS-CITRON

Une recette compatible avec un régime, c'est déjà un bon point...
Mais en plus c'est également délicieux et rapide!

Ingrédients:

Pour 4 coupes

2 yaourts (style Activia) au citron
1 zeste de citron
1 boite 4/4 d'abricots au sirop léger
4 biscuits cuiller

Dans chaque coupe, disposer 1/2 biscuit cuiller
Puis 1/2 yaourt mélangé au zeste de citron
De nouveau des miettes de biscuit
Des oreillons d'abricots
Une cuillère à soupe de sirop
Terminer par du biscuit
Déguster sans tarder!

Bon appétit!

HALLOTS!

Il existe mille et une options pour façonner le pain du shabbat...
Je vous avais déjà donné la recette





Voici mes premières "Hallots fleurs"

Je remercie ma copine Piroulie du site Patisseries et gourmandises pour sa méthode
si bien expliquée!

17 OCTOBRE 2008...Pensez-y...

...Aujourd'hui, c'est la journée du don d'organes.

A cette occasion, je vous poste une vidéo pleine de sensibilité...

Cristallise S est tu
envoyé par Cristallise

A méditer...

COULANT AU CHOCOLAT

Et oui, vous me direz, encore une recette de coulant au chocolat...mais dans la famille nous sommes des adeptes de toute recette contenant du chocolat!!! A part dans les plats je précise :)

Alors cette recette de coulant est pour moi LA recette!!!
Je l'ai adaptée mais à la base c'est une recette donnée par Julie Andrieu :
Je vous donne la recette initiale, mes modifications sont entre parenthèses.

Ingrédients:
160g de chocolat à 70% de cacao (150g à 52%)
120g de beurre (60g)
4 oeufs
100g de sucre (50g)
40g de farine ( j'ai remplacé la farine par des noisettes en poudre)

Préchauffer le four TH210°
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre+chocolat fondus 1 minute au micro ondes
Puis le poudre de noisettes
Laisser au frais 15 minutes

Normalement on met la pâte dans des ramequins mais j'ai opté pour un grand moule (22 cm)
Il ne reste plus qu'à cuire 14 minutes exactement (à modifier selon votre four)
Et voilà le résultat!




Je suis sure que je testerai d'autres recettes mais celle ci fait partie de mon top 10 de gâteaux au chocolat!

PIZZA AUX AUBERGINES

Ingrédients :

Pâte à pizza:
Dans la MAP ou le pétrin :
500g de farine
1 c a café de sel
1c a café de sucre
3 c à soupe d'huile
1/4 de litre d'eau tiède
20g de levure fraiche

Pétrir le tout couvrir et laisser lever 1/2 heure.
Puis l'étaler sur un ou 2 plateaux, selon l'épaisseur désirée.

Ajouter la garniture :
Sauce tomate aux oignons mixée, origan, aubergine en fines rondelles, lamelles de poivrons rouges, rondelles d'olives noires puis sel, poivre, ail, origan et un filet d'huile d'olive le long des aubergines.

Cuire 20 à 30 minutes chaque plateau th 180° préchauffé.

BONNE ANNEE!!!!

POTAGE DE POTIRON

Avec le froid qui arrive, envie d'un bon potage?
Voici une délicieuse recette revigorante, qui par sa douceur plaira également aux enfants!


Ingrédients:

500G de potiron débarrassé de ses pépins
1 boite moyenne de pois chiches
2 cas de marak off (2 bouillon cubes)
2 oignons en rondelles
1 CAS d'huile
Persil haché

Ma touche perso : une pincée de cannelle (et parfois 1 cuillère à café d'harissa en fin de cuisson)

Faire revenir les oignons dans l'huile. puis ajouter le bouillon cube, baisser à feu doux et couvrir la casserole.

Cuire le potiron dans de l'eau salée.
Un fois cuit, l'éplucher et le couper en morceaux.
Ajouter le potiron aux oignons, puis les pois chiches lavés et égouttés.
Couvrir d'eau, saler, poivrer. (c'est là que moi j'ajoute la cannelle.
Porter à ébullition puis laisser mijoter quelques instants.
Mixer, saupoudrer de persil haché et servir chaud.

BON APPETIT!!!!!!!!

Petit clin d'oeil à ma copine Piroulie qui m'a demandé la recette... ;)

TARTE AUX FRUITS ROUGES

Et oui la rentrée est bien entamée, et le temps manque parfois pour confectionner des desserts élaborés!

Voici donc une petite recette sans prétention, rapide à faire :



Pâte à tarte

125g de farine
50 g de margarine
30 g de sucre
1 jaune d'œuf
5 cl d'eau
1 pincée de levure chimique

Crème

1 œuf
1 verre de lait de soja
1 cas de sucre vanillé
1 cas de sucre en poudre
1 cas de maïzena
Mixer le tout


Préparation de la pâte : Sabler les ingrédients puis ajouter le jaune et l'eau jusqu'à une pâte souple. Faire une boule et laisser reposer au frais ½ heure.

Préchauffer le four th 200° chaleur tournante.
Etaler la pâte. Saupoudrer de semoule fine.
Ajouter 300g de fruits rouges surgelés puis la crème.

Cuire environ 25 minutes. Laisser refroidir.
Badigeonner de confiture et saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez servir cette délicieuse tarte avec de la glace à la vanille...

Bon appétit!!!!

BLOG EN VACANCES!

A bientôt pour de nouvelles recettes....

TARTE AUX POMMES

Une petite recette de tarte aux pommes toute simple mais légère et délicieuse...

Ingrédients :
250g de Pâte à tarte Flash version sucrée, étalée (moule de 28 cm)
5 pommes
2 sucres vanillés
200g de compote de pommes sans sucre ajouté

Garnir la pâte de la compote
Disposer les pommes en fines tranches de façon régulière et harmonieuse.
Parsemer du sucre vanillé
Cuire au four préchauffé th 210° 30-40 minutes

Résultat : une tarte délicieusement fondante grâce à la compote...

PATE A TARTE FLASH

Voici une recette de pâte très rapide qui peut être utilisée pour des tartes salées ou sucrées.
Je l'utilise souvent lorsque je suis pressée.

Il vous faut :
300g farine
120g d'eau bouillante
80g d'huile
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Pour une pâte sucrée, ajouter un sachet de sucre vanillé et 20g de sucre

Mélanger le tout rapidement et étaler au rouleau ou à la main.
Il est préférable de la laisser reposer au frais 30 minutes avant utilisation

Vous pouvez la cuire à blanc et la garnir à froid (th 200° 20-30 minutes), ou la faire cuire déjà garnie (un peu plus longtemps...)

BAGUETTES ACCELEREES!!!!!!

Recette inspirée de la recette du blog de Sandra Le Pétrin, qui est pour moi le must des blogs de boulange.

La recette initiale de la baguette tradition est là

Voici ma version :

Dans le robot: (ou MAP)
500g de farine (n'importe laquelle)
10g de sel
10g de levure
350g d'eau

Petrir au robot 10 bonnes minutes
Ensuite laisser la pate dans le robot, et toutes les 10 minutes, faire tourner 1 seconde le robot (au fur et à mesure on voit les bulles se former)
Renouveller 4 ou 5 fois

Etaler la pate en farinant et plier les bords l'un sur l'autre
Renouveller l'opération 2 fois en espaçant de 5 minutes

Former les baguettes, faire des grignes (entailles) puis laisser gonfler 30 minutes
Cuire th 220 prechauffé avec une coupelle d'eau 15-20 minutes

Franchement délicieuses en 2 h 30 environ j'ai fait de bonnes baguettes croustillantes avec une mie aérée!

NOUVEAU LOOK!!!

...Et voici mon blog relooké pour l'été!

N'hésitez pas à donner votre avis en répondant au sondage à gauche...

A bientôt pour de nouvelles recettes...

LEMON CURD AU MICRO-ONDES

Une recette inratable donnée sur le forum de Supertoinette par Kinoukinette

Voici ma version:

-10 cl de jus de citron. ( environ 4 citrons)
-le zeste râpé très fin de 2 citrons ou 1 à 2 cac d'extrait de citron (je n'en mets pas)
-150 gr de sucre en poudre (pour moi 90g)
-3oeufs
-1 cas de maïzena

Mixer le tout.
Mettre 1 minute puissance maximale au micro-ondes puis mixer de nouveau.
Renouveler l'opération 2 fois.
On obtient une crème onctueuse à souhait...

Ce lemon curd est idéal pour la confection d'une tarte au citron, sur des crêpes, ou en garniture d'une génoise par exemple...

JOUR J!!!!

N'oubliez pas!

C'est aujourd'hui que sort le single "Parle, Hugo parle" dont tous les bénéfices seront reversés en faveur de l'association d'aide aux enfants victimes de maltraitance "La voix de l'enfant"

N'hésitez pas à acheter ce single :
c'est une magnifique chanson pour une noble cause....

http://www.myspace.com/lesvoixdelenfant

www. lavoixdelenfant. org

RÊVE CHOCOLAT-FRAMBOISE

Chaque année pour son anniversaire, ma fille me donne pour thème de gâteau un parfum, et j'ai ensuite carte blanche selon mon imagination....

Cette fois-ci, son choix s'est porté sur l'alliance chocolat-framboise, tout un programme...

INGREDIENTS
Une génoise en doublant les proportions

Crème:
1 brique de nutrifil (crème à base de soja) ou de crème liquide
250g de framboises mixées et tamisées
100g de chocolat
10cl d'eau tiède
50g de sucre (100g si crème liquide, car la nutrifil est déjà sucrée)
11g de gélatine en poudre

Coulis:
100g de framboises mixées et tamisées
40g de sucre
5g de gélatine en poudre
2 cuillères à soupe d'eau tiède

Cuire la génoise sur les plaques du four, comme pour les biscuits roulés. Couper deux disque à la taille du moule de l'entremet.

Confectionner la crème : Mélanger les framboises avec le sucre dilué dans l'eau
Ajouter la gélatine et bien remuer afin d'éviter les grumeaux

Faire fondre le chocolat au micro ondes 1 minute puissance max.

Monter la crème en chantilly. Partager dans les deux préparations.

Faire le coulis en mélangeant les ingrédients.

Montage:
Dans un cercle à pâtisserie, déposer un disque de génoise
La crème chocolat
Re-génoise
Crème framboise
Le coulis

Décoration au choix:
Pâte d'amandes, chocolat, amandes effilées, fleurs en sucre, etc....
Pour ma part, j'ai fait fondre du chocolat puis j'ai confectionné des motifs que j'ai laissé sécher sur du papier aluminium